Zdi se mi, da te dni vsi pečejo pletenice, rečejo pa jim babka. Najprej sem, v soboto, spekla pehtranovo. Pa sta punci takoj: "L. naredi boljšo, naredi tako, kot jo naredi ona!"
Ja, kakšno pa speče?
"Ja, čokoladno."
Zato je ta takšna - ne samo s čokolado, ampak tudi s kakavom!
V eni moji najljubših trgovinic - industrijski prodajalni ob tovarni čokolade Gorenjka (Lesce). Foto: Tit Košir
Za eno pletenico
Testo:
500 g moke
2,5 dl toplega mleka
1 žlica rjavega sladkorja
vrečka suhega kvasa (ali kocka svežega)
1 jajce
naribana lupinica 1 pomaranče
2 žlici ruma
ščepec soli
Nadev:
150 g mletih mandljev (lahko tudi orehov ali lešnikov)
2 žlici kakava v prahu
2 žlici čokolade v prahu
1 jajce
100 g vročega mleka
4 žlice rjavega sladkorja
1 žlica medu
1 - 2 žlici drobtin
In še:
kos papirja za peko
malo moke (za delovno površino)
1 jajce (za premaz)
Priprava
Najprej v skodelici premešamo vse sestavine za nadev.
Testo: mleko segrejemo do mlačnega. Vanj vmešamo žlico sladkorja in suhi kvas (oziroma: razdrobljeni sveži kvas). Pustimo 10 ali 20 minut, da kvas začne delovati oziroma da se kvasec zapeni.
Potem v posodo odmerimo moko, ob rob dodamo sol in še vse ostale sestavine, omenjene za testo. Dobro premešamo - najbolje, da z mešalnikom. Testo pustimo v skledi, ki jo pokrijemo s prtičem. Naj na sobni temperaturi vzhaja približno 1 uro.
Pripravimo podolgovat pekač (nekako 30 x 12 cm), ga pokrijemo s papirjem za peko.
Testo na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik - ta naj bo širok toliko kot pekač in dolg približno 50 cm. Enakomerno premažemo z nadevom, potem zavijem v štrukelj (kot potico). Potem z ostrim nožem po dolgem prerežemo po dolžini na dva dela, ki ju zasukamo enega okrog drugega. Pletenico previdno preložimo v pekač, pokrit s papirjem za peko. Pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Na sobni temperaturi naj vzhaja še kake pol ure.
Vzhajano pletenico premažemo z razžvrkljanim jajcem.
V pečici, ogreti na 160 - 180 stopinj Celzija, pečemo približno 45 minut. Po 30 minutah pogledamo, kako se peče: če je po vrhu že dovolj zapečeno, pletenico pokrijemo s papirjem za peko in pečemo naprej.
Pečena pletenica naj 10 minut počaka v pekaču, preden jo zvrnemo na rešetko. Lahko postrežemo še mlačno.
Marec 2021
Comentarios