Čokoladna pletenica (babka)

Zdi se mi, da te dni vsi pečejo pletenice, rečejo pa jim babka. Najprej sem, v soboto, spekla pehtranovo. Pa sta punci takoj: "L. naredi boljšo, naredi tako, kot jo naredi ona!"

Ja, kakšno pa speče?

"Ja, čokoladno."

Zato je ta takšna - ne samo s čokolado, ampak tudi s kakavom!

V eni moji najljubših trgovinic - industrijski prodajalni ob tovarni čokolade Gorenjka (Lesce). Foto: Tit Košir

Za eno pletenico

Testo:

500 g moke

2,5 dl toplega mleka

1 žlica rjavega sladkorja

vrečka suhega kvasa (ali kocka svežega)

1 jajce

naribana lupinica 1 pomaranče

2 žlici ruma

ščepec soli

Nadev:

150 g mletih mandljev (lahko tudi orehov ali lešnikov)

2 žlici kakava v prahu

2 žlici čokolade v prahu

1 jajce

100 g vročega mleka

4 žlice rjavega sladkorja

1 žlica medu

1 - 2 žlici drobtin

In še:

kos papirja za peko

malo moke (za delovno površino)

1 jajce (za premaz)

Priprava

1. Najprej v skodelici premešamo vse sestavine za nadev.

2. Testo: mleko segrejemo do mlačnega. Vanj vmešamo žlico sladkorja in suhi kvas (oziroma: razdrobljeni sveži kvas). Pustimo 10 ali 20 minut, da kvas začne delovati oziroma da se kvasec zapeni.

3. Potem v posodo odmerimo moko, ob rob dodamo sol in še vse ostale sestavine, omenjene za testo. Dobro premešamo - najbolje, da z mešalnikom. Testo pustimo v skledi, ki jo pokrijemo s prtičem. Naj na sobni temperaturi vzhaja približno 1 uro.

4. Pripravimo podolgovat pekač (nekako 30 x 12 cm), ga pokrijemo s papirjem za peko.

5. Testo na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik - ta naj bo širok toliko kot pekač in dolg približno 50 cm. Enakomerno premažemo z nadevom, potem zavijem v štrukelj (kot potico). Potem z ostrim nožem po dolgem prerežemo po dolžini na dva dela, ki ju zasukamo enega okrog drugega. Pletenico previdno preložimo v pekač, pokrit s papirjem za peko. Pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Na sobni temperaturi naj vzhaja še kake pol ure.

6. Vzhajano pletenico premažemo z razžvrkljanim jajcem.

7. V pečici, ogreti na 160 - 180 stopinj Celzija, pečemo približno 45 minut. Po 30 minutah pogledamo, kako se peče: če je po vrhu že dovolj zapečeno, pletenico pokrijemo s papirjem za peko in pečemo naprej.

8. Pečena pletenica naj 10 minut počaka v pekaču, preden jo zvrnemo na rešetko. Lahko postrežemo še mlačno.

Marec 2021

#14