Šparglji & oves



Šparglji se mi zdijo hudi v rižoti. A ker riža nimam, uporabim oves (oziroma, kot se tudi reče, ovseni rižek).


Kako pa ga pripravimo? "Pri nas ga uporabljamo kot riž. Se pa kuha malo dlje in tudi potem, ko je kuhan, je bolj čvrst kot denimo pirin rižek," mi na tržnici v Mavčičah pojasni Gregor Šlibar z Eko kmetije Šlibar.


Upoštevam njegov nasvet in, poleg ovsa s Kmetije Punčar, kupljenega v Štacunci, uporabim še: šparglje Mrtnač, ghee Tonejovc, sir s kmetije pri Križarju.


Tržnica je v Kranju odprta tudi ob sredah, kjer najdemo eno ali dve stojnici.




Za 2 osebi:


15 špargljev

2 pesti ovsa (ovseni rižek, imenovan tudi ovsena kaša)

1 srednje velika čebula

2 stroka česna

1 žlica gheeja

1 žlička domače zelenjave v soli (imenovane tudi "domača vegeta")

košček poltrdega sira

sol



Priprava

  1. V globlji ponvi na gheeju med mešanjem prepražimo na drobno narezano čebulo, ki jo solimo. Pražimo na srednjem ognju. Ko čebula postekleni, dodamo strt česen in pomešamo.

  2. Takoj dodamo še stebelca špargljev, narezana na pol centimetra debele kolutke. Vrhove prihranimo.

  3. Vsujemo ovseni rižek, pomešamo, in zalijemo z 2 dl vroče vode, v katero smo dodali žličko domače vegete.

  4. Zmanjšamo ogenj, da ovsena "rižota" le rahlo vre, in pokrijemo. Kuhamo približno 30 minut, vmes nekajkrat premešamo in, ko oves popije vso tekočino, dolijemo po 1 dl vroče vode. Ko je oves kuhan, odstavimo, vmešamo še špargljeve vršičke, posodo spet pokrijemo in pustimo 10 minut, da se ohladi. Poskusimo in, če je treba, dosolimo.

  5. Ko jed prestavimo na krožnik, povrh naribamo malo sira.



April 2021

#69