Borovničeva pita

Info: borovnice Rok Petek, skuta Podjed, jajca z jajcemata v Stražišču, moka iz Novakovega mlina v Prebačevem, zdrob Kolenko.

Za 10 - 12 kosov:

50 g mletih mandljev

200 g moke

100 g masla

1 jajce

ščepec soli

Nadev:

500 g skute

2 jajci

150 g sladkorja

1 vaniljev sladkor

2 žlici pšeničnega zdroba

In še:

2 dl svežih borovnic

košček masla (za pekač)

malo moke (ko razvaljamo)

V skledo odmerimo mlete mandlje, moko in ščepec soli. Dodamo še hladno maslo, narezano na kak centimeter velike kockice. Maslo s prsti dobro razdrobimo med moko, tako da dobimo peskasto zmes.
Potem dodamo jajce in na hitro zmešamo v enotno testo - ne gnetemo preveč. Naj v pokriti posodi počiva v hladilniku, medtem pa pripravimo skutin nadev.
Tega naredimo tako, da rumenjake penasto umešamo z navadnim in vaniljevim sladkorjem. Odložimo mešalnik in s silikonsko lopatico med rumenjakovo zmes umešamo še skuto in zdrob.
Tej zmesi pazljivo dodamo sneg, ki smo ga pripravili iz dveh beljakov.
Zdaj lahko že sestavimo pito: na rahlo pomokani površini razvaljamo testo, ki se je spočilo v hladilniku.
Testo preložimo v namaščen pekač za pite. Čezenj vlijemo skutin nadev in enakomerno posujemo z borovnicami.
Pečemo 45 - 55 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Pita počiva kakih 20 minut, da se ohladi. Potem jo razrežemo in postrežemo.

Avgust 2021