Paradižnik s popečenim kruhom



Ko ti ostane par kosov kruha z drožmi in je na vrtu še nekaj zrelih paradižnikov, je to to - nekakšna gorenjska verzija panzanelle!


Več ne rabiš, edino še malo: mladega sira z zelišči Podjed, oljčno olje Bordon - Zakladi Istre, čebula s Planjave, solni cvet iz Piranskih solin in malo bazilike s terase.



Za en krožnik:


2 - 3 paradižnike

2 kosa kruha (z drožmi)

pol rdeče čebule

sok polovice limone

oljčno olje

solni cvet


Priprava

  1. Najprej: čebulo razrežemo na tanke lističe. Čebulne lističe prestavimo v posodico in jih pokapamo z limonovim sokom.

  2. Nato paradižnik razrežemo na poljubne kose.

  3. Kruh narežemo na centimeter velike kockice in ga na 2 žlicah oljčnega olja in zmernem ognju počasi ter med mešanjem prepražimo v ponvi.

  4. Mladi sir z zelišču razrežemo na malo manjše kocke, kot smo narezali kruh.

  5. Sestavimo solato: spodaj gre paradižnik, čez katerega razporedimo čebulo. Solimo, prelijemo sok limone, ki je ostal v posodici, in pokapamo z oljčnim oljem.

  6. Čez razporedimo kocke mladega sira in kruhove kocke.

  7. Okrasimo z lističi bazilike.

Podobno, a veliko lepšo solato, je pripravil chef Mojmir Šiftar na nedavni predstavitvi kruha drožnik, ki ga pečejo v Žitovi pekarni na Vrhniki. Na predstavitvi receptov ujamem tudi trik o čebuli in limonovem soku, ki ju zmešaš skupaj že na začetku priprave - tako se čebula malo zmehča in ni več tako ostra.


September 2021

#140