Ajdov zdrob? Ajdov? Da ni pomota? Ne, ni - (tudi) tak zdrob imajo na Ekološki kmetiji pr' Črnet (Verje, Medvode).
Kot na zadnji Stražiški tržnici pove gospodar kmetije Štefan Čebašek, je postopek za pripravo ajdovega zdroba precej zamuden. Verjetno je zato kmetija pr' Črnet ena redkih v Sloveniji, ki se je odločila, da med izdelke uvrsti tudi ajdov zdrob.
In kako ta zdrob pripravimo? "Enako kot pšeničnega," svetuje Štefan.
Info: ajdov zdrob pr' Črnet, mleko Podjed, jabolka Matijovc, skodelica kranjske oblikovalke Nine Malovrh - OM NOM.
Na Stražiški tržnici: ajdov zdrob in drugi izdelki s kmetije pr' Črnet (aprila 2021).
Za 2 0sebi:
2 dl mleka
2 žlici ajdovega zdroba
2 žlici arašidovega masla
2 srednje veliki jabolki
malo cimeta v prahu
Priprava
Mleko pristavimo in vanj vmešamo zdrob. Med gretjem mešamo in ko zavre, zmanjšamo ogenj. Nadaljujemo z mešanjem ter kuhamo še par minut, da se zgosti.
Nato odstavimo, vmešamo arašidovo maslo, malo cimeta ter eno olupljeno in na grobo naribano jabolko.
Če je treba, dodamo še malo hladne vode - tako dobimo pravo gostoto, hkrati pa jed hitreje ohladimo.
Prestavimo v skodelici, povrh naribamo drugo olupljeno jabolko. Za piko na i posujemo z malo cimeta.
April 2021