Za pripravo paštete rabimo - poleg sestavin, seveda - še multipraktik, lahko tudi z mikserjem za pripravo smutijev.
Ni nepomembno: pašteto moramo porabiti še isti, najkasneje naslednji dan. Če pašteto pripravimo za naslednji dan, jo preložimo v steklen kozarček za vlaganje, ki ga zapremo in shranimo v hladilnik.
Porabim: ekološka goveja jetra Ekodar.
Za 6 - 8 oseb:
200 g govejih jeter
150 g čebule
100 g masla (na sobni temperaturi)
sok polovice pomaranče
naribana pomarančna lupinica
nariban muškatni orešček
sol, poper
Priprava
Na polovici (torej: 50 g) masla počasi prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Pražimo na majhnem ognju, vmes večkrat premešamo.
Na prepraženo čebulo dodamo narezana jetrca in zvišamo ogenj. Med nenehnim mešanjem jih prepražimo.
Zatem prilijemo sok polovice pomaranče, na hitro pomešamo in ugasnemo ogenj.
Zdaj dodamo še nariban muškatni orešček, naribano pomarančno lupinico ter sol in poper. Ohladimo.
V multipraktiku oziroma podobnem mešalniku zmeljemo ohlajena jetrca skupaj s preostankom na sobno temperaturo ogretega masla (torej: znova 50 g).
Še enkrat: tako pripravljeno pašteto porabimo še isti oziroma naslednji dan! Ko bomo pašteto naredili, bo zelo mazljiva, če jo bomo čez noč shranili v hladilnik, pa bo postala bolj trda. Zato jo lahko, preden jo namažemo na kruh, nekaj časa pustimo na sobni temperaturi.
December 2021