Idejo za to jed dobim na lanskem decembrskem sprehodu med stojnicami v Salzburgu, kjer je eden od hitov jed, imenovana Knoblauchkrapfen mit Sauerkraut. To so nekakšni slani krofi oziroma langaši, dopolnjeni s česnom in kislim zeljem. To pa je moja različica: kislo zelje v sendviču.
Ta sendvič vam bo zagotovo všeč, če obožujete kislo zelje. Da zimski sendvič ni preveč dolgočasen, dodamo še ocvirke, medtem ko za dodaten okus česna poskrbimo tako, da popečen kruh še topel podrgnemo s strokom česna, ki smo ga prerezali na pol.
Tokrat uporabim slovensko kislo zelje blagovne znamke Polonca, ki spada pod okrilje Kmetijsko gozdarske zadruge Sloga.
Morda še to: na ta recept za kislo zelje se lahko spomnimo tudi takrat, ko nameravamo kak konec tedna pripraviti klasično zimsko kosilo, torej ajdove žgance ali kuhan krompir, postrežen s krvavico oziroma pečenico.
Za 4 osebe:
500 g kislega zelja
1 lovorov list
4 ciabatte (ali kajzerice)
3 stroki česna
4 žlice suhih ocvirkov
1 lovorov list
malo olja
Priprava:
V lonec kanemo olje, ga malo segrejemo in nanj stisnemo 1 strok česna.
Pomešamo in ko čez slabo minuti zadiši, dodamo kislo zelje. Zalijemo s približno 1 dl vode, pomešamo, dodamo lovorov list in na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut, da se zelje pogreje in nekoliko zmehča. Nato odstranimo lovorov list in odlijemo morebitno odvečno vodo.
Medtem pripravimo še kruh in ocvirke: ciabatto (ali kajzerico) prerežemo čez pol in počasi popečemo v ponvi na malo olja, tako da položimo prerezano stran navzdol.
Ko je hrustljavo popečeno, česen prerežemo na pol in s prerezano stranico podrgnemo po kruhu.
V ponvi počasi prepražimo še ocvirke, vmes nekajkrat pomešamo in pazimo, da se nam ne zažgejo.
Sestavimo sendvič: najprej dodamo toplo zelje, nato posujemo s prepraženimi (in do mlačnega ohlajenimi) ocvirki, nato pokrijemo z zgornjim delom ciabatte oziroma kajzerice.
Sloga ima urejeno tudi spletno trgovino: izdelke izberemo v Slogini špajzi in jih nato prevzamemo na dostavnem mestu pred Kmetijsko vrtnarskem centru Sloga na Primskovem (Šuceva 27, Kranj) ali v Slogini trgovini na kolesih, ki redno potuje po Gorenjskem.
Oktober 2024
#339
Comments