Sarme iz gorenjskih sestavin

Sarme pripravim vsako leto, največkrat decembra in januarja. Toliko jih skuham, da jih imamo za dva dneva. In vedno so drugi dan še boljše!

Ta recept mi je res všeč, saj je priprava preprosta, jed pa zelo okusna. Morda je trik v tem, da dodamo veliko (zvrhano žlico) mlete sladke rdeče paprike in nič paradižnikove mezge ali koncentrata.

Da je jed bolj gorenjsko obarvana, namesto riža, ki je stalnica sarm, dodam proseno kašo iz Slogine špajze (Šuceva 27, Kranj - Primskovo), kjer imajo takole januarja tudi čudovite kisle zeljnate glave z gorenjskih kmetij. Uporabim tudi gorenjsko meso, edino mleta rdeča paprika je Madžarska, s tržnice Klauzál v Budimpešti.

Za 8 - 10 oseb:

1 kisla zeljnata glava

500 g mletega mešanega mesa

1 - 2 dl surove prosene kaše

2 čebuli

1 zvrhana žlica mlete sladke rdeče paprike

2 lovorova lista

malo maščobe

(zeliščna) sol, poper

Priprava

1. V večjem loncu na maščobi počasi prepražimo čebulo, ki smo jo nasekljali na drobno. Čebulo solimo, večkrat premešamo.

2. Ko se čebula počasi praži, pripravimo nadev za sarme: mleto meso pomešamo s surovo proseno kašo, dodamo (zeliščno) sol in mleti poper. Premešamo, da dobimo enakomerno zmes.

3. Iz te zmesi oblikujemo nekakšne čevapčiče, vsakega posebej zavijemo v list kislega zelja. Kar nam ostane od zeljnate glave, nasekljamo na drobno (kot kislo zelje).

4. Na prepraženo čebulo dodamo žlico mlete paprike, premešamo in zalijemo z 2 - 3 dl vode. V to omako dodamo na drobno nasekljano zelje in poskusimo, če je treba dodati še malo soli ali popra. Čez razporedimo naše sarmice.

5. Prilijemo toliko vode, da sega do vrha sarm, dodamo lovorov list in zavremo.

6. Zmanjšamo ogenj, da jed le rahlo brbota, in kuhamo vsaj 1,5 ure. Takoj ko je kuhano, odstranimo lovorov list.

7. Postrežemo s kruhom ali kuhanim krompirjem v oblicah.

   
   

Sloga ima urejeno tudi spletno trgovino: izdelke izberemo v Slogini špajzi in jih nato prevzamemo na dostavnem mestu pred Kmetijsko vrtnarskem centru Sloga na Primskovem (Šuceva 27, Kranj) ali v Slogini trgovini na kolesih, ki redno potuje po Gorenjskem.

Januar 2025

#342