Medtem ko vsi pečejo cimetove rolice, je v moji kuhinji čas za makova gnezda, dopolnjena z limono.
Tako nastane preplet dveh sladic, ki jih moji obožujejo: že omenjenih cimetk in makovega peciva, prelitega z limonovim sladkorjem.
Krasne so!
Za mak se odločim tudi zato, ker med več kot 30 izdelki, ki v Slogini špajzi (Šuceva 27) že nosijo ime Polonca, tudi slovenski mak. In to kakšen!
Dobrote iz Slogine špajze lahko naročimo na kmetija.net in nato prevzamemo v Kmetijsko vrtnarskem centru Sloga na Primskovem pri Kranju (Šuceva 27).
Za 10 - 12 kosov:
500 g moke
2,5 dl mleka
1 žlica medu
1 jajce
2 žlici ruma
pol vrečke suhega kvasa
naribana lupinica 1 limone
ščep soli
Nadev:
200 g mletega maka
2 dl sladke smetane
70 g sladkorja
1 jajce
1 jabolko
3 - 4 žlice drobtin
2 žlici ruma
Preliv:
3 - 4 žlice limonovega soka
5 - 7 zvrhanih žlic sladkorja v prahu
Pripravimo še:
malo moke (ko razvaljamo)
kos papirja za peko
Priprava
Najprej testo: v mlačnem mleku raztopimo med in suhi kvas. Počakamo približno pet minut, nato to mešanico vlijemo v posodo k moki, kamor smo ob rob dodali sol. Med mešanjem dodajamo še ostale sestavine, omenjene za testo. Dobro umesimo testo - z električnim mešalnikom to traja dobrih 5 minut.
Testo nato pokrijemo in pustimo počivati na sobni temperaturi, da naraste.
Ko testo vzhaja, pripravimo nadev, za katerega zavremo sladko smetano. Z vrelo smetano prelijemo mleti mak, zraven dodamo še sladkor, rum, drobtine ter olupljeno in naribano jabolko. Pomešamo in dodamo še jajce. Znova premešamo do gladkega.
Vzhajano testo prevrnemo na rahlo pomokano površino in ga razvaljamo za mezinec debelo. Nato enakomerno namažemo z nadevom in zvijemo v štrukelj (kot potico). Štrukelj razrežemo na približno 2 cm debele kose, ki jih polagamo na pekač, pokrit s papirjem za peko.
Ko so vsi kosi na pekaču, jih pokrijemo s svežo kuhinjsko krpo in pustimo počivati pol ure, da še malo vzhajajo.
Spečemo v pečici, ogreti na 180 - 200 stopinj Celzija. Pečemo približno pol ure oziroma toliko časa, da se makova gnezda lepo obarvajo.
Ohladimo in premažemo z limonovim sladkorjem, ki ga pripravimo tako, da limonov sok zmešamo s sladkorjem v prahu.
Oktober 2022