Ko ti ostane par kosov kruha z drožmi in je na vrtu še nekaj zrelih paradižnikov, je to to - nekakšna gorenjska verzija panzanelle!
Več ne rabiš, edino še malo: mladega sira z zelišči Podjed, oljčno olje Bordon - Zakladi Istre, čebula s Planjave, solni cvet iz Piranskih solin in malo bazilike s terase.
Za en krožnik:
2 - 3 paradižnike
2 kosa kruha (z drožmi)
pol rdeče čebule
sok polovice limone
oljčno olje
solni cvet
Priprava
Najprej: čebulo razrežemo na tanke lističe. Čebulne lističe prestavimo v posodico in jih pokapamo z limonovim sokom.
Nato paradižnik razrežemo na poljubne kose.
Kruh narežemo na centimeter velike kockice in ga na 2 žlicah oljčnega olja in zmernem ognju počasi ter med mešanjem prepražimo v ponvi.
Mladi sir z zelišču razrežemo na malo manjše kocke, kot smo narezali kruh.
Sestavimo solato: spodaj gre paradižnik, čez katerega razporedimo čebulo. Solimo, prelijemo sok limone, ki je ostal v posodici, in pokapamo z oljčnim oljem.
Čez razporedimo kocke mladega sira in kruhove kocke.
Okrasimo z lističi bazilike.
Podobno, a veliko lepšo solato, je pripravil chef Mojmir Šiftar na nedavni predstavitvi kruha drožnik, ki ga pečejo v Žitovi pekarni na Vrhniki. Na predstavitvi receptov ujamem tudi trik o čebuli in limonovem soku, ki ju zmešaš skupaj že na začetku priprave - tako se čebula malo zmehča in ni več tako ostra.
September 2021