Priznam: ajdova kaša ni moja najljubša prijateljica. Vendar je, pripravljena tako, prav fina popestritev tedenskega jedilnika. Plus: če kašo skuhamo dan prej, imamo s pripravo kosila zares malo dela.
In še nekaj je prav fino: vse sestavine so slovenske in iz Slogine špajze (Šuceva 27, Kranj - Primskovo). Nadvse zanimiva pa je tudi ajdova kaša na fotografiji, saj jo prideluje kranjski čebelar Mitja Smrdel - na Sorškem polju je imel čebelice, želel jim je ponuditi odlično pašo, zato polje zapolnil z ajdo. Ta ajda je zdaj del blagovne znamke Polonca, s katero Sloga označuje slovenske izdelke.
Sloga ima urejeno tudi spletno trgovino: izdelke izberemo v Slogini špajzi in jih nato prevzamemo na dostavnem mestu pred Kmetijsko vrtnarskem centru Sloga na Primskovem (Šuceva 27, Kranj) ali v Slogini trgovini na kolesih, ki redno potuje po Gorenjskem.
Za 4 osebe:
2 dl ajdove kaše
200 g sira za žar
2 rdeči papriki
2 korenčka
0,5 srednje velike bučke maslenke
0,5 manjše glave ohrovta
0,5 večjega pora
malo ingverja v prahu
kis, olje
4 žlice kisle smetane
(zeliščna) sol
Priprava
Kašo (lahko že dan prej) skuhamo v dvakratni količini osoljene vode (torej: 2 dl kaše, 4 dl vode). Ko kaša popije vodo, je kuhana.
Sir za žar narežemo na centimeter velike kocke in jih v ponvici, v katero kanemo malo olja, na srednjem ognju lepo zapečemo. Vmes nekajkrat premešamo.
Ohrovt prerežemo na pol in odstranimo trd kocen. Liste operemo in jih narežemo na tanke rezine. Prestavimo jih v skledo, zabelimo s kisom, oljem in soljo, in z rokami premešamo oziroma kar malo pomanemo.
Korenčka olupimo in ju narežemo na drobno, dodamo malo olja in kisa ter ingver. Premešamo.
Buči maslenki z žlico odstranimo semena in mehkejši del okoli njih. Razrežemo jo na centimeter široke rezine. Obrežemo še lupino in rezine razrežemo na centimetrske kocke. Razporedimo jih na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pokapamo z malo olja, posujemo z (zeliščno) soljo. Pečemo 20 minut v pečic, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Nato bučo prestavimo na polovico pekača, na drugi del pa razporedimo papriko, narezano na kocke, ki smo jo pomešali z na tanko narezanim porom, soljo in malo olja.
Bučo s papriko na že omenjeni temperaturi pečemo še 20 minut.
Na krožnik razporedimo vse sestavine: skuhano kašo, sir za žar, ohrovt, korenje, pečeno bučo in papriko s porom.
Pokapamo s kislo smetano in postrežemo.
Oktober 2023