Solata z lubenico



"To moraš poskusiti - sladko in slano, malo kislo in osvežilno. Meta naredi svoje," pravi T., ko na morju spet plavava čez zaliv.


Recept za lubenico v solati je letos, kot vidim, pravi hit. Kdo ga je "izumil", je težko reči, saj ga najdemo tako pri Nigelli Lawson, kot tudi pri legendarni britanski kuharici Mary Berry in verjetno še kje.


Zaliv.


Res zveni nenavadno, lubenica in kumarica, zraven pa še feta in meta (pa še rima se), ampak kombinacija je dejansko fenomenalna!


Info: rezina krasne 12-kilogramske lubenica, ki jo prinesemo z morja, kumarice in limone z ljubljanske tržnice, mladi slani sir za solate s kmetije Pozaršek Strle, oljčno olje z Raba, meta z vrta, čebulo pa si sposodim pri sosedi.

Kaj pa količine? Enostavno - lubenice naj bo približno toliko kot kumaric, lahko malo več.


Potrebujemo:

lubenico

kumarice

košček mladega slanega sira (fete)

1 manjšo čebulo

sok polovice limone

sveže lističe mete

oljčno olje

ščepec soli


Priprava

  1. Čebulo razrežemo na tanke lističe, ki jih preložimo v posodico in zalijemo z limonovim sokom.

  2. Lubenico razrežemo na dober centimeter velike kocke.

  3. Kumarice olupimo, razpolovimo po dolgem, jim z žličko odstranimo semena, in zrežemo na tanjše lističe oziroma lunice.

  4. Meto nasekljamo na drobno.

  5. Pomešamo kocke lubenice, rezine kumarice, čebulo, nasekljano meto, nekaj žlic oljčnega oja in čisto malo soli.

  6. Solato za vsaj pol ure postavimo v hladilnik.

  7. Ko postrežemo, čez na grobo naribamo slani sir (torej: feto).

  8. Nujno: solato postrežemo še isti dan!

Zraven lahko, tako kot Nigella in Mary, dodamo še izkoščičene in na grobo narezane črne olive, ki jih te dni seveda nimam v shrambi.


Avgust 2021

#125