Spomladi so mi Ukrajinke, ki zdaj živijo na Gorenjskem, predstavile boršč. Zdaj, ko je hladneje, se mi je boršč narisal v spominu in pristal tudi v loncu.
Okus te juhe, pravzaprav enolončnice, je res fenomenalen, priprava pa preprosta. Tokrat sem boršč pripravila z malenkostjo leče, namesto klasičnega svežega zelja pa dodala rdeče zelje, ki sem ga za letošnje martinovo pozabila porabiti.
In zato pravim, da je to boršč po moje - zaradi rdečega zelja, kot tudi zaradi leče, ki se tokrat povsem po naključju znajde v moji shrambi.
Če spustimo kislo smetano - ki po mojem mnenju krasno paše k tej jedi - dobimo vegansko jed!
Namig: namesto leče lahko ob koncu kuhanja dodate zajemalko kuhanega fižola (lahko kar tistega iz konzerve).
Info: rdeča pesa Mrtnač, kisla smetana Brojan iz ljube mi Štacunce, krompir z ene od sosednjih kmetij, leča pa s kmetije Tomažej - Saat & Tat.
Za 4 - 6 oseb:
3 - 4 srednje velike rdeče pese
polovica srednje velike glave rdečega zelja
1 srednje velika čebula
2 korenčka
3 srednje veliki krompirji
5 žlic leče
1 lovorov list
2 stroka česna
sok polovice limone
koper, peteršilj, drobnjak
malo olja
sol, poper
Ko postrežemo:
1 lonček kisle smetane
Priprava
V večjem loncu prepražimo na drobno nasekljano čebulo.
Ko je prepražena do polovice, dodamo še korenje in rdečo peso - oboje olupljeno in naribano na grobo. Še malo popražimo, dodamo strt česen, premešamo in pražimo še minutko, nato zelenjavo preložimo v skodelico.
V isti lonec, ki ga ni treba pomiti, vlijemo približno liter vode. V njej skuhamo krompir, ki smo ga olupili in narezali na pol centimetra velike kocke. Dodamo še lovorov list.
Ko je krompir do polovice kuhan, dodamo še lečo.
Po približno 10 minutah gre v lonec še vse ostalo: prepražena zelenjava, zelišča ter sol in poper. Zalijemo s toliko vode, da dobimo ustrezno gostoto.
Dodamo še limonov sok, lovorov list pa odstranimo.
Zdaj dodamo še rdeče zelje, narezano na tanke rezance (kot za zeljnato solato) in, če je treba, še malo vode.
Zavremo in takoj zatem pokrit lonec odstavimo s kuhalnika. Pustimo, da se bo jed še malo kuhala in počasi ohladila, okusi pa se povezali.
Ko se po približno pol ure jed že malce ohladi, poskusimo. Če je treba, popravimo s soljo in poprom.
Ko postrežemo, na krožnik dodamo še žlico kisle smetane, ki jed popestri.
November 2022