Prva pomladanska pita

Pomlad je tu, a zunaj zima. Dobesedno, saj se je včeraj dopoldne sončno vreme spremenilo v sneženje, zaplate snega pa so se zaradi nizkih temperatur obdržal do danes.

Vseeno: na kranjski tržnici je že prava pomlad. Regrat, blitva, berivka, prve redkvice. Narcise, teloh, mačice.

In tako je tu pomladanska pita. Ta je bila za brata.

Vsi odtenki zelene na marčevski stojnici kmetije Mrtnač (Ljubljana - Črnuče).

Za en pekač:

Testo:

180 g ostre moke

1 - 2 dl aktivnih droži

50 g masla (na sobni temperaturi)

1 jajce

1 žlička soli

Nadev:

1 srednje velik por

2 blitvi

3 stroki česna

200 g skute

2 pesti sončničnih semen

2 jajci

2 žlici zdroba

malo maščobe

sol

In še:

malo maščobe (za pekač)

žlica sončničnih semen (za povrh)

5 trobentic (ker je pomlad)

Priprava

1. Sestavine za testo zmešamo in zgnetemo voljno testo. Če je preveč lepljivo, dodamo še malo ostre moke. Oblikujemo v kepo, zapremo v posodico in jo čez noč ali za cel dan pustimo v hladilniku. Moje testo je brez panike v hladilniku počivalo dan in pol, saj sem bila v petek cel dan na terenu.

2. Na maščobi prepražimo na tanjše kolute narezan por, da malo uvene, potem dodamo blitvo, narezano na drobno. Malo prepražimo, solimo, dodamo strt česen, med mešanjem pražimo dve ali tri minute, odstavimo, ohladimo.

3. Tako pripravljeno zelenjavo zmešamo s sončničnimi semeni, skuto, jajci in zdrobom. Morda še malo posolimo.

4. Na namaščen pekač za pite položimo razvaljano testo, ki naj prekriva tudi robove pekača. Čez namažemo nadev, enakomerno posujemo z žlico sončničnih semen.

5. Pečemo približno 50 minut v pečici, ogreti na 180 – 190 stopinj Celzija. Ko se lepo rjavkasto obarva, je pečeno. Potem malo ohladimo, okrasimo s trobenticami in podarimo bratu. S skledo pomladanske solate je to lahko že čisto spodobno kosilo, večerja, malica …

Marec 2021

#9