Kolač s figami spečem po navdihu Paole Bacchie, avtorice bloga Italy On My Mind in tekmovalke v avstralskem MasterChefu leta 2012.
Paola Bacchia v novi knjigi, ki bo izšla oktobra letos, sicer omenja slive in tudi vse ostalo naredi malo drugače, no, tu je moja verzija. Kako naredi ona, pa v knjigi Istra - recepti in zgodbe iz skritega srca Italije, Slovenije in Hrvaške.
Figov kolač na mizi iz slovenskega hrasta.
Info: fige z briške Kmetije Drnovšček, maslo in jajca s Kmetije pr' Krč, mleko mlekonadom.com, zraven tokrat dodam malo sladoleda s Kmetije pr' Janež (mlečni cvet s piškotnimi drobtinicami).
Za 8 - 10 kosov:
50 g masla (sobne temperature, narezanega na kocke)
50 g sladkorja
2 jajci
150 g bele moke
1 žlička pecilnega praška
2 žlici kisle smetane
1 vaniljev sladkor
ščepec soli
5 - 8 fig (narezanih na polovice ali četrtinke)
Za povrh:
50 g moke
50 g masti
2 žlici mletih mandljev
Pripravimo še:
malo maščobe (za modelček)
Priprava
Maslo in sladkor (navadni in vaniljev) umešamo. Potem enega za drugim dodamo jajca in nadaljujemo z mešanjem.
Zatem dodamo moko s pecilnim praškom in kislo smetano ter prisujemo ščepec soli. Spet dobro premešamo – zmes je kar gosta.
Maso preložimo v namaščen pekač, premera 22 ali 24 centimetrov, in s silikonsko lopatko enakomerno poravnamo. Povrh lepo razporedimo razrezane fige.
Nato s prsti na hitro, in le toliko da umešano vse suhe sestavine, zmešamo moko, mast in mlete mandlje. Kosme zmesi enakomerno posujemo čez fige.
Pečemo 30 - 40 minut v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija.
Kolač naj se hladi vsaj 5 minut, preden ga razrežemo. Postrežemo toplega ali na sobni temperaturi, še najbolje s kepico vaniljevega ali podobnega sladoleda.
Avgust 2021