Pride tak dan, ko ti kuhanje in peko sladic zmanjka časa. Takrat pomislim na bližnjico in tako v narastek spremenim mlince, ki že nekaj časa čakajo v moji shrambi ...
Ideja za sladico se mi utrne, ko v Centru Trata, torej v trgovini Loške zadruge naletim na krasno marmelado s kmetije Martinuc. Ta je, tako kot mlinci iz Pekarne Lužar, del blagovne znamke Babica in dedek, s katero Razvojna agencija Sora že vrsto let povezuje širok spekter domačih izdelkov, ki nastajajo v Škofji Loki in okolici.
V blagovno znamko Babica in dedek je vključenih prek 50 ponudnikov lokalnih izdelkov iz Škofje Loke in okolice. Številne domače dobrote najdemo tako na policah trgovin Loške zadruge, kot tudi v sedmih prodajnih omarah, imenovanih marejna. Podrobneje o Babici in dedku in tudi, kje vse stojijo marejne, je zapisano tu.
Za 6 - 8 oseb:
200 g mlincev
4 rumenjaki
2,5 dl mleka
50 g masla
5 žlic sladkorja
žlica ruma
naribana limonina lupinica
Nadev:
približno 400 ml marmelade (srednje velik kozarček)
Beljakova kapica:
4 beljake
70 g sladkorja
Priprava
Mlince, ko so še v embalaži, razdrobimo do strukture grobih drobtin, pri čemer pazimo, da ne počimo embalaže. Zdrobljene mlince vsujemo v skledo.
V drugi posodi stepemo rumenjake in 5 žlic sladkorja, dodamo še naribano limonino lupinico in rum.
K rumenjakovi zmesi počasi in med mešanjem vlivamo mlačno mleko, v katerem smo raztopili maslo.
S to mešanico prelijemo drobtine iz mlincev. Dobljeno zmes vlijemo v manjši pekač in pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 160 do 170 stopinj Celzija.
Medtem ko se peče, beljake stepemo v sneg, proti koncu stepanja pa postopoma, po žlicah, dodamo sladkor.
Zatem enakomerno premažemo z marmelado, čez katero enakomerno razporedimo sneg. Če je marmelada preveč gosta oziroma trda, ji primešamo malo vode.
Pečemo še 10 minut, ohladimo do mlačnega in postrežemo.
Marec 2022
#244