Črno tartufato lahko porabimo tudi za fuže. "Aja, kako pa to naredimo? Veste, js sm s Krana ..."
Nato mi Robi Maršič iz Kantine Romano na hitro opiše recept, ki ga preizkusim takoj, ko pridem domov iz Marezig in okolice.
Črni tartufi in izdelki, ki jih iz te dragocene sestavine pripravi Dejan Kozlovič.
Tja me pot tokrat zanese prvič, a verjetno ne zadnjič, saj je tu marsikaj zanimivega. Tudi vinska fontana, prijazni mesar, ki verjetno vsa dekleta in žene imenuje "rož'ca", da turističnih, vinskih, olj(k)arskih zgodb, združenih v zadrugi Zakladi Istre niti ne omenjam.
Dejan Kozlovič in istrsko zlato.
Dejan Kozlovič je pred tremi leti iz ljubih mu tartufov začel izdelovati namaze, tartufate, olja in še kaj. "Delam z dušo in vnemo," pravi.
Utrinki z malega dopoldanskega izleta po Slovenski Istri.
Info: črna tartufata Di Kappa tartufi, maslo Podjed ter domači zamrznjeni fuži iz okolice Marezig.
Za 2 osebi:
200 g fužev
2 žlici masla
1 žlica črne tartufate
malo parmezana
sol
Priprava
V slanem kropu skuhamo fuže po navodilih, zapisanih na embalaži.
Medtem ko se testenine kuhajo, v posodici na majhnem ognju raztopimo maslo.
Odcejene fuže zmešamo z maslom in tartufato, dodamo še nariban parmezan in to je to!
Če imamo možnost, poiščemo domače fuže oziroma tiste, ki jih najdemo v zmrzovalniku kake trgovinice v Slovenski Istri.
Julij 2021