Jesensko-zimska juha



Ena na hitro, ena iz zelenjave, ki jo najdem v hladilniku.


Porabim: korenje, por in ohrovt Mrtnač, zdrob Kolenko, ghee moje drage Bohinjke Simone Kejžar - Ekološka sirarska kmetija Tonejovc, jajce iz sosedovega kurnika v bližnji vasi.



Za 4 osebe:


1 majhen por

1 manjši ohrovt (ali polovico večjega)

2 - 3 korenčke

1 žlička zelenjave v soli (ki se ji reče tudi "domača vegeta")

1 žlička gheeja

malo naribanega muškatnega oreščka

sol


Za žličnike:

1 jajce

zdrob (za težo tega jajca)

ščepec soli



Priprava

  1. Najprej na tehtnico postavimo posodico in jo naravnamo na ničlo. V posodico ubijemo jajce, nato dodamo še toliko zdroba, kolikor tehta jajce in ščepec soli. Pomešamo in skodelico odložimo na pult.

  2. V loncu segrejemo ghee. Ko se stopi, dodamo opran, po dolgem razpolovljen in na drobno nasekljan por.

  3. Korenje olupimo. Če je korenje bolj debelo, ga po dolgem razpolovimo, po želji te polovičke še enkrat razrežemo na pol. Polovičke oziroma četrtinke narežemo na tanke kolutke, ki jih dodamo k poru. Malo prepražimo.

  4. Zalijemo z dobrim litrom vode. Dodamo domačo vegeto in nariban muškatni orešček. Solimo in zavremo.

  5. Ko zavre, vzamemo žličko in iz gresove zmesi delamo žličnike: žličko pomočimo v vrelo juho, nato oblikujemo žličnik, ga odložimo v juho. Ponavljamo, da porabimo celotno zmes.

  6. Potem dodamo še ohrovt, ki smo ga oprali in razrezali na rezance.

  7. Kuhamo nekaj minut, da se žličniki skuhajo in ohrovt malce omehča.



Oktober 2021

#170