Zelena in oranžna je ta juha. Ampak vanjo ne gresta ne korenje ne brokoli, temveč dve, morda malo manj razširjeni zelenjavi: romanesko in sladki krompir.
Okusa se krasno ujameta. Ker je že hladno in pašejo bolj krepke juhe, pa dodam še zdrobove žličnike. Tokrat jih pripravim z malenkostjo olja, namesto katerega lahko dodamo tudi za oreh velik kos masla, ki naj nekaj časa počaka na sobni temperaturi.
Sladki krompir Batasta kupim pri Maruši v Štacunci, romanesko pa je s Kmetije Mrtnač, torej s kranjske tržnice.
Zdajle gledam še to: jubilejnih 300 receptov je že v moji shrambi!
Za 4 osebe:
1 manjši romanesko
2 - 3 rezine sladkega krompirja
četrtina srednje velikega pora
peteršilj, drobnjak
malo olja
(zeliščna) sol
Žličniki:
1 jajce
4 - 5 žlic pšeničnega zdroba
2 žlici olja
ščepec soli
Priprava
Na malce olja prepražimo por, narezan po dolgem na pol, potem pa še narezan na tanke rezine.
Medtem ko se praži, sladki krompir olupimo in ga narežemo na pol centimetra velike kocke. Romanesko razdrobimo na manjše vršičke.
Na prepražen por dodamo sladki krompir in romanesko. Zalijemo z vodo, dodamo peteršilj in drobnjak. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10 minut.
V posodici zmešamo sestavine za žličnike in pustimo na sobni temperaturi, da se zdrob prepoji.
Potem v vrelo juho pomočimo žličko in zajamemo zmes za žličnike. Te odlagamo v vročo juho, ki jo kuhamo še 7 ali 10 minut.
Malo ohladimo, postrežemo.
November 2022