Kislo zelje - superhrana. In še ena, supermoderna beseda, ki je povezan s to, vsem znano zimsko dobroto - fermentacija!
Krompir v zelnici oziroma zjvnci je stara jed, ki je še danes na sporedu v marsikaterem domu v Pivki in okolici. Recept mi nekoč narekuje Erika Kovačič, ki diskretno namigne tudi, da jed lahko pripravimo brez ocvirkov.
Lahko, a meni je ta super enolončnica bolj všeč takšna, kot na zgornji fotografiji.
Jesen pod Šmarjetno goro.
Info: kislo zelje Anžon, krompir Kumerdaj (oboje iz Stražišča pri Kranju), ocvirki s kmetije pr' Petelin, kupljeni v Trgovini Tinček (Kidričeva cesta 65, Škofja Loka). Na fotografiji še: kruh iz ajdove moke Slodar - Kmetijska zadruga Šaleška dolina.
Za 4–6 oseb
0,5 kg kislega zelja
1 kg krompirja
In še:
3–4 žlice suhih ocvirkov
žlica ali dve masti
Priprava
Krompir olupimo in ga narežemo na večje kose.
V lonec damo krompir, po njem položimo kislo zelje in prilijemo vodo, da prekrije zelje. Ko zavre, kuhamo na rahlem ognju še približno 45 minut.
V ponvici na masti počasi in med mešanjem pogrejemo ocvirke. Če se nam zdijo premalo slani, jih lahko malo posolimo.
Ko je kuhano zelje s krompirjem že na krožniku, zabelimo z do zlatega prepraženimi ocvirki.
November 2021
Comments