Krompir v zevnici



Kislo zelje - superhrana. In še ena, supermoderna beseda, ki je povezan s to, vsem znano zimsko dobroto - fermentacija!


Krompir v zelnici oziroma zjvnci je stara jed, ki je še danes na sporedu v marsikaterem domu v Pivki in okolici. Recept mi nekoč narekuje Erika Kovačič, ki diskretno namigne tudi, da jed lahko pripravimo brez ocvirkov.


Lahko, a meni je ta super enolončnica bolj všeč takšna, kot na zgornji fotografiji.


Jesen pod Šmarjetno goro.


Info: kislo zelje Anžon, krompir Kumerdaj (oboje iz Stražišča pri Kranju), ocvirki s kmetije pr' Petelin, kupljeni v Trgovini Tinček (Kidričeva cesta 65, Škofja Loka). Na fotografiji še: kruh iz ajdove moke Slodar - Kmetijska zadruga Šaleška dolina.



Za 4–6 oseb


0,5 kg kislega zelja

1 kg krompirja


In še:

3–4 žlice suhih ocvirkov

žlica ali dve masti


Priprava

  1. Krompir olupimo in ga narežemo na večje kose.

  2. V lonec damo krompir, po njem položimo kislo zelje in prilijemo vodo, da prekrije zelje. Ko zavre, kuhamo na rahlem ognju še približno 45 minut.

  3. V ponvici na masti počasi in med mešanjem pogrejemo ocvirke. Če se nam zdijo premalo slani, jih lahko malo posolimo.

  4. Ko je kuhano zelje s krompirjem že na krožniku, zabelimo z do zlatega prepraženimi ocvirki.



November 2021

#193