Januar je vse od leta 2014, ko sta pobudo v domači kuhinji sprožila britanska zakonca Jane Land in Matthew Glover, veganuar.
Gibanje, v originalu imenovano Veganuary, je hitro raslo in v nekaj letih dosegli dva milijona ljudi po skorajda vsem svetu.
Večina se vegansko obarvanemu mesecu pridruži zaradi sočutja do živali. Foto: arhiv gibanja Veganuar
Ker imam v kuhinji še nekaj zelene leče iz mariborske trgovine Zelena japka, jo tokrat pripravim po vegansko in dopolnim z malenkostjo drobnega fižola, ki sem ga poleti našla na rabski tržnici.
Za 4 osebe:
350 g zelene leče (del lahko zamenjamo z drobnim fižolom)
1 por
2 stroka česna
2 korenja (eno je lahko rumeno, drugo oranžno oziroma rdeče)
curry
mešanica začimb (tako imenovana domača vegeta)
nekaj lističev svežega peteršilja (ko postrežemo)
malo olja
Priprava:
V srednjem loncu na olju med nenehnim mešanjem prepražimo por, ki smo ga razpolovili po dolgem, oprali in razrezali na tanko.
Na prepražen por gre strt česen - pomešamo in počakamo kako minuto, da zadiši.
Takoj zatem v lonec dodamo še korenje, olupljeno in narezano na drobno.
Zraven vsujemo še oprano lečo. Solimo, dodamo začimbe in zalijemo z vodo, ki naj za kak centimeter prekrije sestavine.
Zavremo ter zmanjšamo ogenj, da jed le malo vre. Lonec pokrijemo in kuhamo toliko časa, da se leča skuha - nekako 20 minut. Vmes nekajkrat premešamo. Če je treba, med kuhanjem prilijemo še malo vode.
Poskusimo, po potrebi popravimo z začimbami in postrežemo tako, da povrh posujemo nasekljane lističe svežega peteršilja.
Januar 2022