Ob Dnevu medu v kulinariki, ki se v Lescah obeta v soboto, 17. septembra, mi Simon Malc, profesor praktičnega pouka na Srednji gostinski in turistični šola Radovljica, posreduje okvirni recept za medeno omako iz pečenih jabolk.
Takole zapiše dva medena predloga, ki se odlično podata k šmornu: "Prva omaka: jabolka nadevamo z orehi in medom, popečemo v pečici. Nato bomo ta pečena jabolka v blenderju zmleli, da bo nastala omaka. Druga omaka: na polovičke narezano grozdje na stopljenem sladkorju in maslu podušimo, po potrebi dolijemo jabolčni sok in sladko smetano, flambiramo z vinjakom. Šmorn in omako dopolnimo z medom."
Uporabimo naš najljubši recept za šmorn. Če bi radi bolj medeno verzijo, šmorna ne posujemo s sladkorjem v prahu, ampak povrh dodamo malce medu iz bližnjega čebelnjaka.
Nekje na Gorenjskem - premični čebelnjak. Foto: Žan Novak
Keramika: iz delavnice usklajenega umetniškega dvojca, ki v Hrašah blizu Radovljice ustvarja pod imenom 6th Sense Art, njune izdelke pa najdemo tudi na mesečni Radolški tržnici - ta je vsako prvo soboto v mesecu, med 10. in 12. uro, na trgu pred cerkvijo (ko je vreme slabo, pa se preseli v Radovljiško graščino).
Moja najlepša lesena kuhalnica: tudi z Radolške tržnice.
Za 4 osebe:
2 srednje veliki jabolki
8 - 10 žlic mletih orehov
2 žlici medu
malce jabolčnega soka
malo cimeta (po želji)
Priprava
Jabolki olupimo in jim, še celim, odstranimo peščišče. Postavimo jih v pekač.
V vdolbinice dodamo nadev, ki ga pripravimo tako, da zmešamo orehe, med in malo cimeta (po želji). Da dobimo pravo gostoto, dodamo malo jabolčnega soka.
Nadevana jabolka pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Nato jih zmeljemo v blenderju (ali s paličnim mešalnikom).
Tako pripravljeno omako postrežemo k šmornu.
September 2022
Recept je nastal v sodelovanju z Javnim zavodom za turizem in kulturo Radovljica, kjer so zanimivosti o Dnevu medu v kulinariki objavili v blogu.
Comments