Na sprehodu po ljubljanski tržnici mi družbo dela turistična vodička Manica Pogačnik. Pri Andreju Peršinu s Kmetije Peršin, enem od poslednjih dveh branjevcev, ki se na tržnico pripeljeta s cizo, kupi peteršilj. "Za tabule (v originalu: tabbouleh)," pojasni.
Za arabsko solato torej, ki jo zaznamuje veliiiko peteršilja ter malo paradižnika in bulgurja, vse skupaj začinjeno z limonovim sokom, oljčnim oljem in soljo.
Razmerje sestavin je pri meni malo spremenjeno, solata pa ostane odlična!
Uporabim: paradižnike Lušt, limone z ljubljanske tržnice, slovensko oljčno olje in peteršilj z mojega vrta.
Na ljubljanski tržnici s turistično vodičko Manico Pogačnik. Vodenje je te dni brezplačno, za kar poskrbi Slovenska turistična organizacija.
Za 3 - 4 osebe:
200 g malih paradižnikov
200 g kuhanega bulgurja
večji šopek peteršilja
sok polovice limone
oljčno olje
sol
Priprava
Bulgur skuhamo v slani vodi po navodilih, zapisanih na embalaži.
Paradižnike prerežemo na centimeter dolge kvadratke.
Peteršilj nasekljamo - stebelca nasekljamo na zelo drobno, liste pa lahko bolj na grobo.
Limonino polovico ožamemo.
Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in oljčno olje in to je to!
Če bulgurja skuhamo preveč, preostanek porabimo za prilogo ali pa ga shranimo v hladilnik. Morda bo jutri spet vroče, zato bo lahko znova na sporedu podobna poletna solata ...
Julij 2021