Pita s kutinami in jabolki



Nekega jesenskega dne se v moji shrambi znajdejo dišeče kutine. Ravno prav jih je, da jih v povezavi z jabolki spremenim v čudovito pito.


Ker pa se mi mrežice na vrhu absolutno ne ljubi prepletati, pito obložim s srčki, ki jih izrežem iz ostankov testa.


Mali in veliki srčki!


Info: maslo Pustotnik, kutine s sosedinega vrta, jabolka Matijovc in moka Kolenko. Da ne pozabim: krasen pekač je tudi slovenski, iz delavnice OK dobrote!



Testo za 8 - 10 kosov:


300 g moke

200 g masla

50 g mletih mandljev

70 g mletega sladkorja

1 jajce

ščepec soli


Nadev:

1,5 kilograma kutin in jabolk

malo sladkorja


Pripravimo še:

malo masla (za pekač)

malo moke (ko razvaljamo)

1 stepeno jajce (za premaz)


Priprava

  1. Kutine operemo, jabolka olupimo. Odstranimo jim peščišče in razrežemo na centimeter velike kose, ki jih na hitro pokuhamo v 1 dl vode, ki smo ji dodali približno 5 žlic sladkorja. Na nežnem ognju kuhamo, da se zmehčajo, vmes po potrebi prilivamo po pol decilitra vode. Večkrat pomešamo in poskusimo - če je treba, dodamo še malo sladkorja.

  2. Testo pripravimo tako, da v posodi zmešamo moko, mlete mandlje, mleti sladkor in sol.

  3. Nato v zmes razdrobimo na kockice narezano hladno maslo in ga z rokami dobro pomanemo v suhe zmesi.

  4. Dodamo še jajce in na hitro zgnetemo testo.

  5. Približno tri četrtine testa na rahlo pomokani površini razvaljamo do velikosti pekača.

  6. Preložimo v namaščen pekač, tako da so pokriti tudi notranji robovi.

  7. Pito slepo (brez nadeva) pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 16o ali 170 stopinj Celzija.

  8. Potem dodamo še nadev, ki ga pokrijemo s preostankom testa, izrezanega z modelčki za piškote na poljubne oblike.

  9. Pečemo pol ure na že omenjeni temperaturi.

  10. Po tem času izrezane oblike testa (pri meni so bili to srčki) premažemo s stepenim jajcem in pečemo še toliko časa, da se testo lepo obarva.

  11. Postrežemo mlačno ali, še bolje, počakamo do naslednjega dne, da se bo pita lepo ohladila.



Oktober 2022

#286