Nekega jesenskega dne se v moji shrambi znajdejo dišeče kutine. Ravno prav jih je, da jih v povezavi z jabolki spremenim v čudovito pito.
Ker pa se mi mrežice na vrhu absolutno ne ljubi prepletati, pito obložim s srčki, ki jih izrežem iz ostankov testa.
Mali in veliki srčki!
Info: maslo Pustotnik, kutine s sosedinega vrta, jabolka Matijovc in moka Kolenko. Da ne pozabim: krasen pekač je tudi slovenski, iz delavnice OK dobrote!
Testo za 8 - 10 kosov:
300 g moke
200 g masla
50 g mletih mandljev
70 g mletega sladkorja
1 jajce
ščepec soli
Nadev:
1,5 kilograma kutin in jabolk
malo sladkorja
Pripravimo še:
malo masla (za pekač)
malo moke (ko razvaljamo)
1 stepeno jajce (za premaz)
Priprava
Kutine operemo, jabolka olupimo. Odstranimo jim peščišče in razrežemo na centimeter velike kose, ki jih na hitro pokuhamo v 1 dl vode, ki smo ji dodali približno 5 žlic sladkorja. Na nežnem ognju kuhamo, da se zmehčajo, vmes po potrebi prilivamo po pol decilitra vode. Večkrat pomešamo in poskusimo - če je treba, dodamo še malo sladkorja.
Testo pripravimo tako, da v posodi zmešamo moko, mlete mandlje, mleti sladkor in sol.
Nato v zmes razdrobimo na kockice narezano hladno maslo in ga z rokami dobro pomanemo v suhe zmesi.
Dodamo še jajce in na hitro zgnetemo testo.
Približno tri četrtine testa na rahlo pomokani površini razvaljamo do velikosti pekača.
Preložimo v namaščen pekač, tako da so pokriti tudi notranji robovi.
Pito slepo (brez nadeva) pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 16o ali 170 stopinj Celzija.
Potem dodamo še nadev, ki ga pokrijemo s preostankom testa, izrezanega z modelčki za piškote na poljubne oblike.
Pečemo pol ure na že omenjeni temperaturi.
Po tem času izrezane oblike testa (pri meni so bili to srčki) premažemo s stepenim jajcem in pečemo še toliko časa, da se testo lepo obarva.
Postrežemo mlačno ali, še bolje, počakamo do naslednjega dne, da se bo pita lepo ohladila.
Oktober 2022
#286