Pita z bučkami in skuto



Na vrtu zraste zelena buča, in to ogromna. Tretjino jo spremenim v polpete (ki jih ne fotografiram, ker je bila lakota prevelika), preostanek zavijem v pito.


Utrinka s popoldanskega septembrskega sprehoda.


Za pito, poleg kupljenega listnatega testa, porabim še: skuto Podjed, jajca Mrtnač, sol iz Piranskih solin.



Za 4 osebe:


2 - 3 liste listnatega testa

900 g bučke (tiste velikanke z vrta ali pa prav toliko manjših poletnih bučk cukini)

300 g skute

1 jajce

malo olja

sol


Priprava

  1. Če imamo večjo bučo, jo prerežemo po dolgem na pol in z žlico odstranimo osrednji mehki del s semeni, nato naribamo na debelo (kot sir za na pico, recimo). Manjše bučke samo operemo in naribamo.

  2. Naribane bučke pomešamo z jajcem, skuto in soljo.

  3. Okrogel pekač po dnu in notranjih robovih namastimo z oljem.

  4. Liste testa raztegnemo in po dolgem razrežemo na pol. Vsak list sproti narahlo pokapamo z mešanico vode in olja.

  5. Na daljšo stranico pravokotnika, centimeter od roba, razporedimo za palec debel svaljek nadeva. Zvijemo kot štrudelj, zavitek oblikujemo v polžka in ga postavimo na sredino pekača.

  6. Ponavljamo tako, da polžka, narejenega iz zavitkov, nadaljujemo proti robovom pekača. Vem, malo zapleten opis, ampak saj je jasno, kako je v pekaču videti v polžka zavit "burek" ...

  7. Ko je pita sestavljena, čeznjo enakomerno prelijemo približno 0,5 dl vode in nekaj žlic olja.

  8. Na 180 ali 190 stopinjah Celzija pečemo 30 minut, nato prelijemo z malo vode in znova malo pokapamo z oljem.

  9. Zatem pečemo še približno 15 minut oziroma toliko časa, da se pita lepo, rjavkasto zapeče.



September 2021

#144