Kdaj sem jo pred tem pripravila, ne vem, je bil pa te dni znova čas, da se spomnim nanjo. Na dobro, staro prežganko!
Nanjo se spomniva s Š. z Jesenic, ki mi narekuje okvirni recept za to juho, ki jo vsi poznamo.
Mak, mak, mak sredi polja kima ... Takole je te dni kimal na travniku pod Joštom.
Za 2 - 3 osebe:
1 žlica svinjske masti
1 žlica moke
1 jajce
mleta kumina
sol
Priprava
Lonec pristavimo, damo vanj mast. Ko se stopi, dodamo moko in mešamo.
Med nenehnim mešanjem na zmernem ognju pražimo toliko časa, da moka postane barve olupljenih lešnikov in da zadiši.
Potem med mešanjem z metlico počasi dolijemo 5 - 6 dl hladne vode in počakamo, da zavre.
V posodici razžvrkljamo jajce in ga v tanke curku vlijemo v vrelo vodo, ki jo ves čas mešamo z metlico. Solimo, dodamo kumino. Počakamo, da zavre.
Nežno naj vre vre minuto ali dve, nato, odstavimo, počakamo približno 10 minut, da se prežganka ohladi. Poskusimo in morda še malo dosolimo ter postrežemo.
Ko sva bila z bratom otroka, nama je babica prežganko kuhala, ko sva bila bolna. Velikokrat smo prežganko dobili tudi v šoli, a mi ni bila nikoli všeč, ker so se mi zdeli delci jajc vedno preveliki - če prežganko mešamo z metlico, se bo jajce prav super vmešalo v to staromodno juho!
Maj 2021