Sardelice



Če so v ribji restavraciji na voljo sardelice, jih vedno izberem. "Ti si naša, to so ribe delavskega razreda," mi je nekoč rekel poljanski umetnik, katerega najljubše ribice so takisto sardele.


Mimogrede: odlično jih pripravi Nikica Brekalo v Ribarnici in restavraciji Delfin sredi Kranja.


Sardelice, sardelice!


Kako na ribji tržnici na Rabu izberem sardele? Postavim se v najdaljšo vrsto in pokažem na isti zaboj kot starejša domačinka pred menoj.


Sardelice, ostra moka & ravno prav vroče olje.



Za 4 osebe:


1 kg sardelic

ostra moka

olje (za cvrtje)


Ne pozabi na:

papirnate brisačke (ki vpijejo odvečno maščobo)


Priprava

  1. Sardele očistimo in jim odstranimo glave.

  2. Očiščene ribice poprašimo z ostro moko in jih ocvremo na obeh straneh v ravno prav vročem olju.

  3. Iz olja jih poberemo s penovko in polagamo v posodico, pokrito s papirnato brisačko, ki vpije odvečno maščobo.



Avgust 2021

#129