Sirnica z drožmi



Imen za to jed bi lahko bilo veliko in morda bi nam še najbolj domače zvenel sirni burek. Z opombo: sirnega nimajo nikjer drugje - burek je drugod ime samo za tisto jed, nadevano z mesom.


Ostalo so, v Bosni in drugod: sirnica, krompiruša, zeljanica ... Ali pa: pita s sirom, krompirjem, z zeljem in ostalimi nadevi.


Razvlečemo, namažemo, zavijemo. Ko se začne trgati, nadaljujemo.


Zato se marsikdo zgolj nasmehne, ko na slovenskem tržišču opazi sirni, mesni, zelenjavni, celo pica-burek.


Nastane dolga, sklenjena kača, ki jo v namaščen pekač zvijemo v obliki polžka.


Info: skuta, smetana in maslo Podjed, moka Kolenko. Prelepi pekač, pravzaprav pitičnik: OK dobrote.



Za 4 - 6 oseb:


400 g moke

1 jajce

1 žlica droži

1 žlička jabolčnega kisa

približno 2 dl vode

zravnana žlička soli


Nadev:

500 g skute

1 dl kisle smetane

2 jajci

sol


In še:

80 g masla

nekaj žlic olja (sončničnega ali podobnega)

malo ostre moke (ko raztegnemo testo)


Priprava

  1. Testo naredimo tako, da dobro umesimo vse sestavine, omenjene za testo. To mora biti gladko, ne zbito - če je testo preveč trdo, dodamo še malo vode.

  2. Iz dobro zgnetenega testa oblikujemo kepo, ki jo naoljimo. Položimo jo v posodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi vsaj dve uri.

  3. Nadev pripravimo tako, da zmešamo skuto, kislo smetano, jajci in sol.

  4. Testo preložimo na prt, ki smo ga narahlo posuli z ostro moko. Raztegnemo nekako do velikosti velike pice, potem naoljimo in pustimo 10 minut. Zatem testo razvlečemo v večji krog. Odebeljene robove obrežemo.

  5. Samo na rob razporedimo nadev - tudi tega razporejamo krog (glej fotografije zgoraj). Testo, ki ni namazano, malo pokapamo z oljem.

  6. Začnemo zavijati - zavijamo tako, da testo še vedno obdržimo v večjem krogu.

  7. Ko se testo začne trgati, zvijamo naprej, da dobimo zelo dolg, sklenjen zavitek.

  8. Na enem delu prerežemo, nato zavijemo kot polžka v večji okrogli pekač, ki smo ga premazali z oljem.

  9. Sirnico pokapamo z malo olja in pečemo 20, 25 minut v pečici, ogreti na 190 - 200 stopinj Celzija.

  10. Zatem enakomerno premažemo z raztopljenim maslom in pečemo še 5 ali 10 minut.

  11. Malo ohladimo, razrežemo in postrežemo.



November 2021

#190