Sirnica z drožmi

Ostalo so, v Bosni in drugod: sirnica, krompiruša, zeljanica ... Ali pa: pita s sirom, krompirjem, z zeljem in ostalimi nadevi.

Razvlečemo, namažemo, zavijemo. Ko se začne trgati, nadaljujemo.

Zato se marsikdo zgolj nasmehne, ko na slovenskem tržišču opazi sirni, mesni, zelenjavni, celo pica-burek.

Nastane dolga, sklenjena kača, ki jo v namaščen pekač zvijemo v obliki polžka.

Info: skuta, smetana in maslo Podjed, moka Kolenko. Prelepi pekač, pravzaprav pitičnik: OK dobrote.

Za 4 - 6 oseb:

400 g moke

1 jajce

1 žlica droži

1 žlička jabolčnega kisa

približno 2 dl vode

zravnana žlička soli

Nadev:

500 g skute

1 dl kisle smetane

2 jajci

sol

In še:

80 g masla

nekaj žlic olja (sončničnega ali podobnega)

malo ostre moke (ko raztegnemo testo)

Testo naredimo tako, da dobro umesimo vse sestavine, omenjene za testo. To mora biti gladko, ne zbito - če je testo preveč trdo, dodamo še malo vode.
Iz dobro zgnetenega testa oblikujemo kepo, ki jo naoljimo. Položimo jo v posodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi vsaj dve uri.
Nadev pripravimo tako, da zmešamo skuto, kislo smetano, jajci in sol.
Testo preložimo na prt, ki smo ga narahlo posuli z ostro moko. Raztegnemo nekako do velikosti velike pice, potem naoljimo in pustimo 10 minut. Zatem testo razvlečemo v večji krog. Odebeljene robove obrežemo.
Samo na rob razporedimo nadev - tudi tega razporejamo krog (glej fotografije zgoraj). Testo, ki ni namazano, malo pokapamo z oljem.
Začnemo zavijati - zavijamo tako, da testo še vedno obdržimo v večjem krogu.
Ko se testo začne trgati, zvijamo naprej, da dobimo zelo dolg, sklenjen zavitek.
Na enem delu prerežemo, nato zavijemo kot polžka v večji okrogli pekač, ki smo ga premazali z oljem.
Sirnico pokapamo z malo olja in pečemo 20, 25 minut v pečici, ogreti na 190 - 200 stopinj Celzija.
Zatem enakomerno premažemo z raztopljenim maslom in pečemo še 5 ali 10 minut.
Malo ohladimo, razrežemo in postrežemo.

November 2021