Te dni se vsestranska Kranjčanka Tanja Drinovec podaja na samostojno kulinarično pot, saj je na Hujah (Cesta talcev 7, torej v pritličju poslopja LUK - Medgeneracijski center) odprla izobraževalni center in gurmanski atelje Umami.
V njem bo pripravljala okusne slaščice - tako tiste po starih receptih in s poudarkom na lokalnih sestavinah, kot tudi takšne, bolj moderne. Prvi od njenih tradicionalnih receptov je že tu, in sicer različica Vodnikove pogače, kot jo vidijo Tanjine oči. Skratka: "Preprosto, lokalno, sezonsko in okusno!"
Pri pripravi te jedi je Tanja Drinovec uporabila lokalne sestavine - od moke, jajc in mlečnih izdelkov Podjed pa vse do jabolk iz enega od gorenjskih sadovnjakov.
Za 6 - 8 kosov:
400 g ostre moke
200 g masla (in še košček za namastitev pekača)
1 dl mlačne vode
1dl kisle smetane
ščepec soli
Nadev:
5 jajc
100 g sladkorja
1 dl mleka
3,5 dl kisle smetane
50 g rozin
80 g mletih orehov ali mandljev
2 pesti naribanih olupljenih jabolk
naribana limonova lupinica
malo cimeta
nekaj žlic ruma
Priprava
Združimo sestavine, omenjene za testo, in zgnetemo hlebček. Testo za vsaj pol ure shranimo v hladilnik, da se spočije.
Nato ga razvaljamo in položimo v rahlo namaščen okrogel pekač (za pite ali podoben), tako da so s testom pokriti tudi notranji robovi. Pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Zatem v posodi zmešamo sestavine za nadev, ki ga prelijemo prek testa.
Pečemo še 25 ali 30 minut v pečici, ogreti na omenjeno temperaturo.
Postrežemo še mlačno, lahko posuto s sladkorjem v prahu.
September 2022
Comments