Cmočki iz albuminske skute



Na septembrski Mavški tržnici se mi v cekar ujame tudi albuminska skuta s kmetije pr' Jurk, to je iz okolice Železnikov.


In ko takole, po dopoldnevu pisanja in sedenja za računalnikom, ugotavljam, kaj sploh še imam v hladilniku in shrambi, za kosilo nastanejo ti krasni cmočki.


Katja Lotrič s kmetije pr' Jurk (Kališe 6, Železniki).


Tako pripravljene cmočke lahko dopolnimo z drobtinicami, prepraženimi na maslu, ali pa postrežemo z mesno ali zelenjavno omako.


Tržnica je v Mavčičah vsak četrti petek v mesecu med 16. in 18. uro na parkirišču sredi vasi (Mavčiče 69).



Za 2 - 3 osebe:


400 g albuminske skute

100 g ostre moke

1 jajce

sol



Priprava

  1. Skuto, moko, jajce in ščep soli zmešamo.

  2. Maso oblikujemo v kroglice, ki so malo manjše kot oreh.

  3. Cmočke nekaj minut kuhamo v osoljenem kropu, pri čemer pazimo, da krop le rahlo vre.

  4. Odcedimo in postrežemo.



September 2022

#282