Na septembrski Mavški tržnici se mi v cekar ujame tudi albuminska skuta s kmetije pr' Jurk, to je iz okolice Železnikov.
In ko takole, po dopoldnevu pisanja in sedenja za računalnikom, ugotavljam, kaj sploh še imam v hladilniku in shrambi, za kosilo nastanejo ti krasni cmočki.
Katja Lotrič s kmetije pr' Jurk (Kališe 6, Železniki).
Tako pripravljene cmočke lahko dopolnimo z drobtinicami, prepraženimi na maslu, ali pa postrežemo z mesno ali zelenjavno omako.
Tržnica je v Mavčičah vsak četrti petek v mesecu med 16. in 18. uro na parkirišču sredi vasi (Mavčiče 69).
Za 2 - 3 osebe:
400 g albuminske skute
100 g ostre moke
1 jajce
sol
Priprava
Skuto, moko, jajce in ščep soli zmešamo.
Maso oblikujemo v kroglice, ki so malo manjše kot oreh.
Cmočke nekaj minut kuhamo v osoljenem kropu, pri čemer pazimo, da krop le rahlo vre.
Odcedimo in postrežemo.
September 2022