Dostikrat iz ostre moke po tem receptu dan prej pripravim testo, nato ga imam čez noč v hladilniku. Iz testa lahko nastanejo različne jedi, danes pa je čas za zeleno pito!
Tokrat za pito porabim polovico testa, iz preostanka nastanejo česnove žemljice, po navdihu skupine U'krhki, ki v Kranju pripravlja različne ukrajinske jedi, med njimi tudi s česnom premazane kruhke ljubkega imena - pampuške.
Za nadev porabim: špinačo s Kmetije Likozar, kupljeno na Radolški tržnici, brokoli in jajca Mrtnač, zdrob Kolenko ter sol in solni cvet iz Piranskih solin.
Nadev:
2 pesti sveže špinače
100 g svežih šampinjonov
1 manjši brokoli
1 čebula
2 stroka česna
4 jajca
3 žlice pšeničnega zdroba
malo olja
sol, beli poper
solni cvet (za posip)
Priprava
Na nekaj žlicah olja prepražimo nasekljano čebulo. Solimo.
Dodamo na tanke rezine narezane šampinjone in prepražimo.
Dodamo še strt česen, malo popražimo, zatem gre v ponev še špinača, razrezana na slab centimeter široke rezine. Med mešanjem prepražimo, nato ohladimo.
Medtem ko se ohlaja, narežemo brokoli: steblo na tanke rezine, na tanko pa razrežemo tudi preostanek brokolija.
V posodici zmešamo jajca s pšeničnim zdrobom, belim poprom in ščepcem soli.
V ohlajeno prepraženo zelenjavo vmešamo brokoli ter jajčno zmes.
Prelijemo jo prek testa, ki smo ga razpotegnili v srednje velik pekač.
Pito pečemo 25 ali 30 minut v pečici, segreti na 180 oziroma 200 stopinj Celzija.
Ko je pečena, narahlo posujemo s solnim cvetom in postrežemo.
Junij 2022