To torto po zgledu krhke skutine torte, ki jo najdemo v Kuharici sestre Vendeline, naredim večkrat, ker je odlična in enostavna.
Vanjo gre skoraj celo polkilogramsko pakiranje skute, kar ostane, kasneje porabim za kak namaz.
Skutina torta v Spodnji Besnici pri Kranju.
Pečena skutina torta:
Testo:
200 g moke
100 g sladkorja v prahu
75 g masla
2 rumenjaka
1 žlička pecilnega praška
1 vaniljev sladkor
malo mleka
ščepec soli
Nadev:
400 g skute
170 g sladkorja
30 g piškotnih drobtin
1 dl kisle smetane
2 beljaka
naribana lupinica 1 pomaranče
Pripravimo še:
malo moke (ko razvaljamo in tudi za pekač)
košček masla (za pekač)
Priprava
Za testo v posodi pomešamo moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, sol in pecilni prašek. Med sestavine s prsti razdrobimo hladno maslo, ki smo ga narezali na kockice - drobimo toliko časa, da dobimo peskasto zmes. Potem dodamo rumenjaka in toliko mleka (nekaj žlic), da dobimo pravo strukturo testa.
Testo razvaljamo na malo pomokani površini in ga prenesemo v pekač, ki smo ga namastili in pomokali.
Pečemo toliko časa, da malo porumeni (torej: približno 20 minut) v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija.
Zatem na testo razporedimo nadev, ki smo ga pripravili tako, da smo najprej zmešali skuto, sladkor, piškotne drobtine, kislo smetano in pomarančno lupinico, temu pa smo potem previdno dodali trd beljakov sneg.
Pečemo, da se površina lepo obarva (torej: okoli 20, 30 minut).
Maj 2021