Tako je naneslo, da mi je v laneni vreči, v kateri shranjujem kruh, ostane pozabljena polovica čudovitega hlebca. Sušila se je in sušila ter v enem tednu postala kot kamen trda. Kaj zdaj?
Ker hrane ne mečem v koš, hlebec suhega kruha najprej potopim v vodo. Ko se kruh nekoliko zmehča, ga razdrobim na kose, tršo skorjico tudi narežem, in na hitro oblikujem štruco iz starega kruha.
Ta ima okus, podoben kruhovemu cmoku, vendar jed ni niti malo razmočena ali "pocasta", kot radi rečemo na Gorenjskem.
Porabim: dobre pol hlebčka domačega kruha z drožmi, jajca Mrtnač ter zeliščno sol Punčar iz Štacunce.
Za 4 osebe:
približno 500 g starega kruha
3 jajca
1 žlica posušenega drobnjaka
(zeliščna) sol, poper
Pripravimo še:
kos srebrne folije
malo olja (da se štruca ne prime na folijo)
Priprava
Kruh razrežemo ali razdrobimo na kak centimeter kose. Če je kruh res suh, ga najprej na hitro namočimo v vodi in potem razdrobimo - seveda pa ne sme biti plesniv, ker takšen je samo še za v smeti.
Razdrobljen kruh zmešamo z jajci, drobnjakom, (zeliščno) soljo in poprom. Dobiti moramo primerno gosto zmes, ki ni premokra, preveč drobljiva pa tudi ne.
Kos srebrne folije premažemo s tanko plastjo olja, na katero položimo kruhovo zmes. Iz nje oblikujemo štruco, ki jo zavijemo v srebrno folijo. Robove zatesnimo oziroma zavijemo, da nastane nekakšen velik bonbon.
V sopari kuhamo približno 30, 40 minut, odvisno pač od tega, kako debelo štruco smo naredili.
Januar 2022