Testenine z najhitrejšo omako



To je še en recept, ki ga ponavljam že od osnovne šole dalje, saj mi je ostal v spominu od pouka gospodinjstva v precej klavstrofobični in dokaj temni učilnici, ki je domovala v kleti Prešernove šole.


Torej: v mojem spominu je ostal tak recept, kot je zapisan spodaj, je pa povsem možno, da smo se pri gospodinjstvu učili povsem drugače pripravljati testenine s slanino, česnom, mleto rdečo papriko in paradižnikovo omako. No, meni je všeč točno takšen okus, ki se mi zdi tudi po vseh teh letih še vedno fenomenalen.


Dodatni plus tega hitrega recepta: poceni sestavine, ki so vselej v moji shrambi.


Info: panceta Loške mesnine, česen Mrtnač, rezanci Maln, sol iz Piranskih solin, paradižnikova omaka pa kar Mutti.


Začarani in rahlo zasneženi gozd nad Stražiščem, maja 2021.



Za 4 osebe:


400 g rezancev (ali špagetov)

1 konzerva paradižnika (400 g)

100 g pancete

3 - 4 stroki česna

1 žlica sladke mlete paprike

sol


In še:

parmezan


Priprava

  1. V slanem kropu po navodilih, zapisanih na embalaži, skuhamo testenine.

  2. Omako pripravimo tako, da na srednjem ognju do hrustljavega in med mešanjem prepražimo panceto, narezano na tanke rezine. Ko je panceta pečena, dodamo na tanko narezan česen.

  3. Med mešanjem pražimo le kako minuto oziroma toliko časa, da česen zadiši, nato enakomerno posujemo mleto papriko. Pomešamo in takoj zalijemo s paradižnikom - takoj zato, da se mleta paprika ne zažge. Če je treba, še malo dosolimo.

  4. Na krožnik damo odcejene testenine, ki jim dodamo del omake in čez naribamo malo parmezana.



Maj 2021

#77