Čokoladna torta iz rdeče pese



Že dolgo tega sem v eni od zgodnjih knjigi Jamieja Oliverja, ki je po čudnem naključju izginila iz moje knjižnice, našla podobno torto - le da je tista imela dodatek iz kisle smetane.


Te v hladilniku ne najdem, zato zavijem pod novoletno smrečico, kjer v eni od darilnih vrečk najdem pozabljeno čokolado.


In si rečem: naj gre na torto!


Kajti: rdečo peso, ki jo v soboto kupim na kranjski tržnici, imam že kuhano in ohlajeno, samo še olupiti in zmleti v pire jo je treba.

Porabim: rdečo peso in jajca Mrtnač, oljčno olje Bordon, med čebelarja Janeza Kompareta (z Mavške tržnice), moko Novak ter koruzni zdrob Punčar.



Za 8 - 10 kosov:


500 g rdeče pese

200 g medu

100 g koruznega zdroba (za polento)

100 g moke

3 jajca

50 g oljčnega olja

1 žlica kakava

1 žlička pecilnega praška (oziroma vinskega kamna)

šilce ruma

zravnana žlička mletega cimeta

naribana lupinica 1 pomaranče

ščepec soli


Preliv:

100 g čokolade

približno 5 žlic sladke smetane

1 žlica olja


Ne pozabi na:

malo olja (za pekač)

malo moke (prav tako za pekač)



Priprava

  1. Rdečo peso operemo in jo skuhamo. Ohlajeno olupimo in zmeljemo v pire.

  2. Pesin pire pomešamo z medom, rumenjaki, oljčnim oljem, naribano pomarančno lupino in rumom.

  3. V drugo posodo odmerimo koruzni zdrob, moko, kakav, cimet, sol in pecilni prašek. Sestavine premešamo.

  4. K pesi vmešamo suhe sestavine, nato pa, previdno in s silikonsko lopatko, še trd sneg iz beljakov.

  5. Pekač namažemo z oljem in narahlo posujemo z moko. Vanj vlijemo zmes in poravnamo po vrhu.

  6. Pečemo približno 45 minut v pečici, ogreti na 170 - 180 stopinj Celzija.

  7. Čokoladni preliv pripravimo tako, da na parni kopeli raztopimo vse tri sestavine (na koščke nadrobljeno čokolado, sladko smetano in olje).

  8. Pečeno torto ohlajamo vsaj 15 minut, nato jo previdno prevrnemo na servirni krožnik. Prelijemo s čokoladnim prelivom in postrežemo - lahko še mlačno, lahko povsem ohlajeno.



Januar 2022

#229