Po KR tortiljah, v katerih ni droži, je čas, da naredim še tortilje z drožmi.
Rezultat je čudovit, morda celo za odtenek boljši, kot sem pričakovala. Ali, če povem z besedami enega od družinskih članov: "Te so pa res najboljše!"
Tortilje so ena najljubših jedi mojih punčk. Foto: Sonja Ravbar
Pisani nadevi - prvi motovilec ter še zadnji paradižniki in paprike!
Za približno 12 tortilj:
2 skodelici bele moke (to je tista večja skodelica za čaj ali mleko, ki drži približno 3 dl)
1 skodelica koruzne moke
1 žlica droži
zravnana žlička soli
1 skodelica vroče vode
četrt skodelice sončničnega olja
malo ostre moke (ko razvaljamo)
Nadev: 2 čebuli
200 g solate (motovilec in rdeč radič)
300 g kuhanega fižola češnjevca
1 piščančje prsi
3 paprike
2 paradižnika
malo maščobe
(zeliščna) sol
Priprava
V posodo odmerimo obe moki in dodamo sol. Dodamo droži, prilijemo olje in vodo, ta naj bo tako vroča, kolikor je iz pipe lahko – ne pa vrela.
Premešamo in umesimo testo – gnetemo saj pet minut, da postane gladko. Če je treba, dodamo še malo belo moke.
Testo razdelimo na približno 12 delov in oblikujemo prav toliko kroglic, velikih približno kot žogice za golf.
Kroglice polagamo na rahlo pomokano površino in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pol ure jih pustimo na sobni temperaturi.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadeve: na malo olja prepražimo belo piščančje meso, narezano na trakove.
Na malo maščobe prepražimo na tanke lističe narezano čebulo, da porumeni. V isti ponvi na malce olja popražimo tudi papriko, narezano na tanke trakove. Kuhanemu in odcejenemu fižolu dodamo malo vode in soli ter ga zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Sir naribamo na grobo. Rdeči radič narežemo na tanke rezance, motovilec operemo.
Nazaj k tortiljam: površino, na kateri bomo valjali, narahlo pomokamo. Tu pazimo: če je moke preveč, se bo v ponvi žgala, česar seveda nočemo.
Žogice razvaljamo na velikost ponve. Če je treba, na koncu testo še malo raztegnemo z rokami. Nič hudega, če se naredi kakšna luknja.
Ponev z debelim dnom močno segrejemo – skoraj kaditi bi se moralo iz nje. Pozor: olja ne dodajamo!
Na suho in zelo vročo ponev položimo tortiljo. Ko začnejo nastajati mehurčki, jo obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Tortilje odlagamo na večji krožnik, pokrite pa naj bodo z večjo pokrovko, da ostanejo tople in mehke.
Nadeve razporedimo v posodice in postavimo na mizo skupaj s tortiljami, da si vsak sam sestavi kombinacijo po svojem okusu.
Kaj naredimo, če nam nekaj tortilj ostane? Iz njih nastane prigrizek, recept je zapisan tu!
Oktober 2021